Endocrinologista explica se comer cuscuz aumenta a glicose

 

O cuscuz faz parte da dieta do brasileiro. Para os nordestinos, o prato costuma ser servido com manteiga, charque ou coco, na versão doce. Para os paulistas, a receita conta com ingredientes como ovos cozidos, tomate, pimentão e sardinha. Mas atenção, pessoas com diabetes, resistência à insulina ou dificuldade de controle glicêmico devem evitar o consumo em grandes quantidades.

O cuscuz é um alimento rico em amido derivado do milho, sendo uma fonte de carboidrato complexo, rapidamente absorvido e digerido na forma de glicose, levando a picos de açúcar no sangue.

“Para pessoas com diabetes, ele pode levar ao descontrole da glicose”, explica o endocrinologista Paulo Miranda, coordenador do Departamento Internacional da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM).

Mas o médico explica que isso não faz do cuscuz um vilão. A grande questão é a quantidade e o contexto em que o alimento é consumido. “Uma quantidade pequena, inserida dentro de uma refeição complexa, como o café da manhã, não seria um problema”, esclarece Miranda.